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借鑒經驗:麥當勞與肯德基的選址技巧

2019-06-05作者:劉勝濤編輯:書問閱讀

關于門店選址,麥當勞和肯德基這樣的西式快餐廳可謂成功的典范,這些餐飲企業在選址過程中,制定出了一些標準模板,這里將其整理成5 個知識點,供各位讀者學習借鑒。


1.商業繁華地段 

這是肯德基、麥當勞開設分店所必須具備的前提條件,要有足夠多的消費群體,才能支撐起一家大的餐飲品牌,從而進行正常的運營。

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這些大型西式快餐廳還有一個選址特點值得學習,就是各地的旅游景區幾乎都有它們的蹤跡,這些景區的分店目的不是營利,而是獲得更大的品牌形象展示的空間,從而提升消費者潛意識中的信任感,能帶動整個地區甚至整個品牌的口碑宣傳效益。

2.建筑格局 

從樓面到梁底,從廚房到就餐區域,針對這些建筑格局,肯德基、麥當勞無不嚴苛,只有擁有好的建筑條件,才有利于后期視覺效果的打造。


除此之外,肯德基、麥當勞還有更為細化的硬件要求,下面以圖解的形式為讀者介紹。


1.jpg

肯德基、麥當勞選址的硬件要求


3.選址的商業格局 

麥當勞的選址標準在其內部已經形成了可復制的范本,特別是其高瞻遠矚的商業布局,這里以圖解的形式為大家進行分析。


2.jpg

麥當勞選址的商業布局


4.肯德基選址步驟 

首先,肯德基在進軍一個全新的區域時,一定會制定該區域的策略規劃,具體分為兩個要點,如圖所示。


3.jpg

肯德基選址策略規劃


制定好策略規劃后,肯德基的團隊將進行商圈的規劃和分析,具體又分3 種類型。


4.jpg

肯德基商圈規劃及分析


5.相關要素的評估 

肯德基和麥當勞的開發團隊意識到,選擇一個地址,最重要的是明確在一個擬定的區域里,找到人流最集中的地方,同時,這也可以判斷該區域是否具備成熟商業發展的潛力,所以,肯德基和麥當勞都有一個共同的辦法,那就是記錄幾個候選地址的門前過客,最多的那個即是最合適的店面地址。

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我們在日常生活中不難發現一個有趣的現象,就是大多數的商業圈里,有麥當勞就會有肯德基,很多人可能會認為,這是單純的企業之間的“搶生意”行為,其實不完全是。


這樣做能有效地起到“抱團取暖”的作用,使消費者能更清晰地意識到,在某個圈子能同時找到幾大西式快餐廳的品牌。這樣不僅讓消費者覺得便捷,企業間還實現了消費者的共通,這種共通包括信息共享、品牌一同傳播、取長補短的優勢結合等益處。

下面整理了一些圖片案例,希望有助于各位讀者更清晰地打開自己在選址問題上的思維邏輯,下圖所示為肯德基在某旅游區開設的分店,巧妙地選擇了古色古香的建筑風格,使得肯德基變得更接地氣,更有“中國風”。


5.jpg

肯德基在某旅游區開設的分店


下圖所示為某大型購物廣場一樓開設的麥當勞門店,這個位置能夠在很大程度上吸引消費者進店消費,這家麥當勞餐廳巧妙地將該購物廣場的消費群體吸引到自己的品牌中來。


6.jpg

某大型購物廣場一樓開設的麥當勞門店


以上內容來自清華社《一本書讀懂餐飲O2O》,本書不僅適合于初進入餐飲O2O 行業的創業新手閱讀學習,也適合于準備向餐飲O2O 行業轉型的傳統餐飲企業管理和經營人員、希望提高餐飲O2O 營銷能力的餐飲老板和管理人員,以及對餐飲O2O 發展感興趣的人士閱讀。



內容來源:書問

作者劉勝濤
出版清華大學出版社
定價49.8元
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