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日本的年夜飯都吃什么

2019-01-31作者:娜娜編輯:書問閱讀

過年就是要貼膘,這樣才能在節后有減肥的動力。不過日本的年夜飯不用擔心這個問題,因為日本跨年必吃的幾樣傳統料理都是比較低熱量的,而且有很好的寓意。在這一節里,娜娜就給大家介紹幾款日本人年夜飯里必吃的美食。


中國人的年夜飯里少不了餃子, 而日本人在12 月31 日那天,也就是他們的除夕,一定要吃跨年蕎麥面,這在日語中被稱為“年越しそば”。不少日本人為了這一天,都是自己動手來做蕎麥面,親友之間也相互贈送蕎麥面。


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為什么會有這樣的習俗呢?


據說這個習俗起源于江戶時代。當時蕎麥面在日本所有的面類當中是最細的,最容易咬斷,所以除夕吃蕎麥面代表“和過去一年的災厄做一個了斷”,這樣才能迎接新的開始。不過也有說法稱,這只是江戶時代的蕎麥面商人為了促銷蕎麥面而琢磨出來的口碑營銷。

幾乎每個商家都想在“跨年”上搞點噱頭,比如2009 年時,日本的烏冬面聯盟也推出了“跨年要吃‘跨年烏冬面’”的口號。

日本的跨年蕎麥面有各種吃法,比如“笊蕎麥”和“貍蕎麥”。

在《深夜食堂》的大結局里,大家吃的就是“笊蕎麥”。如果想要豐盛一點,可以配上幾個大大的天婦羅。


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接著說一下新年要吃的正月料理,日語中稱為“御節料理”。

在日本,相傳逢年過節的時候就是神明駕臨凡間的時候,所以這個時候不能生火做飯。在吃完年夜飯后,新年的正月料理全是之前已經準備好的冷盤。雖然是冷盤,但卻是很豐盛很豐盛的冷盤啊!

“御節料理”就是把很多有美好寓意的料理裝在正方形的盒子里,盒子有三至五層。下面娜娜來大致介紹一下“御節料理”中包含的美食的寓意。


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1. 干青魚子

喜歡吃日本料理的同學應該都吃過干青魚子(圖中呈黃色小顆粒狀的東西就是)。因為這種魚的魚子數量很多,所以寓意“子孫昌盛”。此外,圖里的蝦代表“長壽”。


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2. 紅白魚糕

這是一種用紅米和白米制作而成的米糕。紅色代表“驅魔”,白色代表“潔凈”。

旁邊像蛋卷一樣的食品叫作伊達卷。因為是卷著的,很像古代的書卷,所以代表“學有所成”。


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3. 沙丁魚干

這是由沙丁魚的幼魚制成的,象征“五谷豐登”。以前日本人將其作為田里的高級肥料。


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4. 糖醋蓮藕

這道菜是將蓮藕切片焯熟后用甜醋腌制而成的。因為蓮藕有很多孔,所以在日本的寓意就是“通情達理,洞曉人情”。可見日本人對情商的要求很高啊。


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5. 鯛魚

日本人新年要吃烤過的鯛魚。因為鯛魚在日語里的發音是“たい”,和“めでたい”(漢語翻譯為可喜可賀)諧音,所以也是過年必吃的吉祥食物。這和中國人的“年年有余”有異曲同工之妙吧。


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6. 栗子團

這是一種板栗搗碎后制成的栗子團。因為是金燦燦的,所以代表“日進斗金”。


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好了,日本除夕和新年要吃的東西娜娜已經介紹完畢。是不是完全沒有油水,完全不用擔心長胖?



如果想知道更多的日本美食和購物攻略,請閱讀清華大學出版社《娜娜告訴你,這才是日本!美食·旅行·購物》



內容來源:書問

作者娜娜
出版清華大學出版社
定價59元
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